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新和菓子大系 全2冊(石崎利内) / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本。
製菓実験社 その他の出版物のご紹介。
外装に傷みがあります。
タバコは吸いません。
※再利用の段ボールに梱包して　発送したします。
当時の伝統的な和菓子から新しい手法までを網羅し、職人向けに技術解説をまとめた専門的な内容です。
上下巻構成: 膨大な和菓子の種類と製造手順を収録。
- タイプ: ハードカバー- 言語: 日本語- 内容: 技術書- 内容: 和菓子専門書- 図版: 写真と図解ありご覧いただきありがとうございます。
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◆内容「新和菓子大系」は、1973年頃に石井利内らによって編纂された、和菓子の技法や種類をまとめた上下巻の書籍です。
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◆主な特徴技術体系: 和菓子の基礎技術から、素材の扱い方、具体的な製法までを詳細に解説。
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職人向け資料: 内容は現代でも通用する基礎的な手法を含んでいます。
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